Nguyên liệu:

- Cá lóc (cá quả, cá chuối)

- Gừng

- tuyến phố

- Tiêu

- Dầu ăn

- Gia vị

- Hành lá

- Ớt

bí quyết khiến món cá kho tộ :

- Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch gừng rồi giã nhuyễn một nửa, nửa còn lại bạn xắt sợi; rửa sạch cá, ướp mang nước mắm, muối, gia vị, các con phố, tiêu và gừng giã nhuyễn trong 2 giờ; ngâm rửa sạch rồi cắt nhỏ hành lá; cắt ớt thành lát mỏng.

- Cho các con phố vào nồi rồi đun đến khi đường chảy ra thành màu nâu vàng thì thêm vào một tí nước sôi. Cho gừng sợi, xếp cá và cho cả phần nước ướp cá vào.

- Đun ở lửa lớn, trở đều cả 2 mặt cá rồi vặn vẹo nhỏ lửa, để kho cho tới lúc gần cạn hết nước. lúc ăn, cho cá vào tộ đất, chan nước lên, rắc hành lá và ớt vào rồi hâm nóng trên bếp.